Estofado de carne de Belqui

Belqui’s Beef Stew

por Belqui en Belqui's Twist www.belquistwist.com

Tiempo de preparación: 30 metros •Tiempo de cocción:2 horas.

Sirve:6

Ingredientes:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 libras de carne de res en cubos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en rodajas
  • 2 tallos de apio picados 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 6 tazas de caldo de res
  • Vino tinto al gusto, yo usé Pinot Noir
  • ½ cucharadita de condimento italiano
  • 3 hojas de laurel
  • 1 libra de papas, peladas y cortadas en
  • piezas de 2 pulgadas
  • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en
  • trozos de 1 pulgada
  • ½ taza de guisantes congelados
Instrucciones:
  1. Prepare todos los ingredientes.
  2. Ponga su horno de barro en modo SEAR/SAUTÉ a potencia alta y agregue aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue la mitad de la carne cortada en cubos y dórela ligeramente. Retire la primera tanda, reserve y haga lo mismo con la segunda.
  3. Cuando la segunda tanda esté reservada, agregue la cebolla y el apio. Cocine durante 3 minutos.
  4. Añade la pasta de tomate y remueve hasta que se derrita un poco. Agrega el ajo y sigue removiendo.
  5. Agregue la salsa Worcestershire, el caldo de res, el vino, los cubos de res cocidos, el condimento italiano y las hojas de laurel.
  6. Ponga en modo BRAISE y cocine durante 1 hora.
  7. Añade las patatas y las zanahorias, tapa y cocina durante 30 minutos más.
  8. Añade los guisantes y cocina durante 15 minutos más.
  9. ¡Ahora está listo para disfrutar!
Belqui’s Beef Stew

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