Tiempo de preparación: 10 metros •Tiempo de cocción:13 horas.
Sirve:10+
Una forma fácil de divertirse y ahorrar dinero al mismo tiempo.
Ingredientes:
½ galón (8 tazas) de leche entera (pasteurizada u homogeneizada está bien, ultrapasteurizada NO RECOMENDADA)
½ taza de yogur natural como entrante (asegúrese de que diga “cultivos vivos/activos”)
2 toallas de playa
Instrucciones:
Agregue la leche entera a la olla de barro. Tape. Programe la olla de barro a fuego lento durante 2 a 2 horas y media.
La idea es que la leche alcance justo el punto de ebullición, o 180 °F. Si es posible, comience a revisar la temperatura a las 2 horas con un lector láser. De lo contrario, busque señales de ebullición.
A 180°F, o JUSTO cuando comience a ver hervir, presione INICIO/DETENER para apagar el horno Claypot.
Ahora necesitas que la leche alcance unos 43 °C. Puedes dejar reposar la olla de barro durante 3 horas con la tapa puesta o, si tienes un lector de temperatura láser, puedes remover de vez en cuando hasta alcanzar los 43 °C. En cualquier caso, retirar con cuidado la olla de barro de la base y reservarla ayudará a acelerar el proceso.
Desenchufe el horno Claypot. Vierta 2 tazas de leche tibia en un tazón. Incorpore ½ taza de masa madre de yogur natural batiendo. Vuelva a colocar la mezcla en el Claypot y revuelva para integrar.
Cubre el horno de barro con dos toallas de playa. Déjalo reposar durante 8 horas.
Después de 8 horas, deberías tener un yogur natural espeso y rico. Mézclalo con tus frutas favoritas, extracto de vainilla, miel para endulzarlo o lo que prefieras.
Notas:
Algunos chefs recomiendan esperar hasta el momento de servir para añadir la fruta debido al contenido de agua y al desperdicio. Aunque el yogur se conserva hasta dos semanas, añadir plátanos el primer día a una tanda grande podría no dar los mejores resultados después de unos días.
Aparte de eso, experimenta con diferentes frutas o edulcorantes, o intenta colar el yogur para hacer yogur griego.
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