Tiempo de preparación: 30 metros •Tiempo de cocción:1 hora.
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Ingredientes:
6 costillas cortas con hueso
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla amarilla grande, picada
3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
2 tallos de apio picados
1 taza de sidra de manzana
1 taza de vino tinto
2 cucharadas de harina para todo uso + 2 cucharadas de agua
1 taza de caldo de res (suficiente para cubrir casi las costillas)
6 ramitas de tomillo fresco
3 hojas de laurel
Instrucciones:
Sazona las costillas generosamente con sal y pimienta.
Encienda su horno de barro Magnifique a potencia ALTA y deje que se precaliente. Cuando esté a la mitad del tiempo de precalentamiento, añada el aceite de oliva y deje que se precaliente el resto del tiempo.
Una vez precalentada la olla, selle las costillas en la sartén. Hágalo en dos tandas si es necesario para no amontonar la carne. Deje que las costillas se doren por todos lados, aunque no es necesario que el centro esté cocido. Al terminar, póngalas en un plato y resérvelas.
Una vez que la carne esté dorada, agrega todas las verduras a la olla y saltéalas durante 5 a 10 minutos, hasta que las cebollas comiencen a volverse translúcidas.
Vierta la sidra de manzana y el vino tinto junto con las verduras y deje que el líquido hierva a fuego lento.
En un tazón pequeño, mezcle la harina con el agua hasta formar una pasta. Añada esta pasta al líquido de la olla y bata hasta integrar. Deje hervir a fuego lento la mezcla de sidra y vino durante 2 minutos.
Coloque las costillas en el horno de barro Magnifique y agregue el caldo de res, el tomillo y las hojas de laurel.
Tape el horno y seleccione la función de estofado durante 2 horas y media o hasta que las costillas estén tiernas. Una vez cocidas, apague la olla, vuelva a tapar y deje reposar las costillas otros 20 minutos antes de servir.
Sírvelo con puré de papas y un buen cucharón de caldo. ¡Que lo disfrutes!
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